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La kapama est l’un des plats les plus emblématiques de Bulgarie. Riche, généreuse et profondément réconfortante, elle associe plusieurs viandes, de la choucroute fermentée, du riz et des épices, le tout cuit longuement pour obtenir un plat intense et fondant. La kapama est indissociable des grandes tablées hivernales bulgares. La kapama est le symbole absolu […]
Parmi toutes les spécialités culinaires des Balkans, la Shopska Salata occupe une place à part. Simple, colorée, délicieuse et rafraîchissante, elle est devenue le plat incontournable de l’été en Bulgarie, Serbie, Macédoine du Nord et au-delà. Facile à préparer, saine et pleine de saveurs méditerranéennes, cette salade est à la fois un symbole culturel et […]