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La kapama est l’un des plats les plus emblématiques de Bulgarie. Riche, généreuse et profondément réconfortante, elle associe plusieurs viandes, de la choucroute fermentée, du riz et des épices, le tout cuit longuement pour obtenir un plat intense et fondant. La kapama est indissociable des grandes tablées hivernales bulgares. La kapama est le symbole absolu […]
L’Ajvar, cette pâte rouge flamboyante à base de poivrons et d’aubergines grillés, est bien plus qu’un simple condiment : c’est une véritable institution culinaire dans toute la péninsule balkanique.Présent sur toutes les tables de Serbie, de Macédoine du Nord, de Bosnie-Herzégovine ou encore de Croatie, l’Ajvar incarne à lui seul l’esprit des Balkans : chaleureux, […]