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La kapama est l’un des plats les plus emblématiques de Bulgarie. Riche, généreuse et profondément réconfortante, elle associe plusieurs viandes, de la choucroute fermentée, du riz et des épices, le tout cuit longuement pour obtenir un plat intense et fondant. La kapama est indissociable des grandes tablées hivernales bulgares. La kapama est le symbole absolu […]
La Pita Zeljanica est l’un des plats les plus appréciés de la cuisine balkanique, notamment en Bosnie-Herzégovine et en Serbie. Ce feuilleté farci d’épinards, de fromage blanc et parfois de pommes de terre est une véritable ode aux saveurs simples et généreuses des Balkans. Servie aussi bien en plat principal qu’en en-cas, la Zeljanica appartient […]